Ang iyong sariling bar ay isang magandang pagkakataon para sa isang matagumpay na pagpasok sa negosyo ng restawran. Gayunpaman, sa maling pagsasaayos ng kaso, sa halip na kita, maaari kang makaharap sa pagkalugi. Upang makagawa ang bar ng kita, isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances kahit na sa yugto ng paghahanda - mula sa tamang pagpili ng mga lugar hanggang sa pinakamainam na menu.
Kailangan iyon
- - isang nakarehistrong ligal na nilalang;
- - lisensya para sa pagbebenta ng alkohol;
- - kagamitan at kasangkapan;
- - mga tauhan;
- - pera para sa pagpapaunlad ng negosyo at advertising.
Panuto
Hakbang 1
Sumulat ng isang detalyadong plano sa negosyo. Ang mas malinaw at mas nasasalin na larawan ng iyong hinaharap na pagtatatag ay, mas maraming mga pagkakataon na ang negosyo ay maging maayos sa paunang yugto.
Hakbang 2
Kalkulahin ang iyong paparating na gastos. Ang bar ay hindi isa sa pinakamurang mga pagpipilian sa pag-catering. Magagastos ka ng pera sa promosyon nito, mag-anyaya ng isang mahusay na chef upang bumuo ng menu, tapusin ang mga pangmatagalang kontrata sa mga supplier ng inumin. Kung ang iyong sariling pera ay hindi sapat, isaalang-alang ang isang pautang o pag-akit ng isang namumuhunan.
Hakbang 3
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang novice restaurateur ay magiging isang franchise o isang bar na bukas sa ilalim ng tatak ng isang tagagawa ng inumin. Pag-aralan ang merkado para sa mga alok o makipag-ugnay sa iyong mga potensyal na kasosyo sa iyong sarili. Pumili ng mga pagpipilian na may pinakamababang mga royalties. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay nagpapataw ng ilang mga paghihigpit sa iyo, lalo na sa pagpili ng mga inumin at patakaran sa pagpepresyo.
Hakbang 4
Pumili ng isang konsepto ng pagtatatag. Maaari kang magbukas ng isang sports bar, brasserie o cocktail bar. Mayroon ding mas makitid na pagdadalubhasa - halimbawa, mga bar para sa mga biker o mag-aaral, mga institusyong Irish, American o English. Ang mas malinaw mong tukuyin ang iyong format, mas malinaw para sa iyong potensyal na madla.
Hakbang 5
Isipin kung paano ka kikita. Maaari mong dagdagan ang iyong mga margin sa pag-inom, mag-alok ng masaganang pagkain na may mga simpleng sangkap, o mag-alok ng mga tanyag na meryenda na ginawa sa bahay na mas mura kaysa sa mga binili. Maaari ka ring pumunta sa kabaligtaran - halimbawa, sa pamamagitan ng paggawa ng isang minimum na mark-up para sa alkohol at lutuin, ngunit singilin ang isang bayad sa pasukan at mag-alok ng iba pang mga bayad na serbisyo - karaoke, bilyar, mga reserbasyon sa mesa.
Hakbang 6
Ang isang mamahaling pagtatatag ay mangangailangan ng mataas na gastos para sa kalidad ng mga kagamitan, magagandang pinggan at advertising. Ang isang bar ng badyet ay magiging mas mura sa unang yugto. Gayunpaman, ang mga nagmamay-ari nito ay kailangang gumastos ng pera sa surveillance camera, seguridad, madalas na pagbabago ng tauhan at pag-aayos ng kagamitan.
Hakbang 7
Gumawa ng listahan ng inumin at menu. Ang pagpili ng mga ito o ang mga pangalang iyon ay nakasalalay sa konsepto ng bar. Halimbawa, sa isang pagtatatag na nag-aalok ng serbesa, maaari kang magpakita ng isang malawak na hanay ng inumin na ito. Piliin ang naaangkop na menu na "serbesa", na kinabibilangan ng isang malaking bilang ng mga meryenda, mga pagkaing mainit na karne, mga sausage, inihaw na pinggan.
Hakbang 8
Ang mga cocktail bar ay dapat magkaroon ng isang malawak na listahan ng cocktail at isang menu ng mas magaan at naka-istilong pinggan. Sushi, Pan-Asian pinggan, European at American classics ang gagawin. Ang mga mamahaling bar ay dapat mag-alok ng isang mahusay na hanay ng mga inumin sa katayuan - solong mga malt whisky, cognacs, tequila, iba't ibang mga exotics tulad ng grappa, mezcal, armagnac at mga regional brandies.
