Ang pagbubukas ng isang pagtatatag ng ice cream parlor ay dapat na mauna sa pagsasaliksik sa marketing. Tukuyin kung ang iyong lungsod ay may sapat na target na madla upang punan ang tulad ng isang dalubhasang negosyo sa pag-cater. Marahil ay may katuturan na talikuran ito sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang regular na cafe o, halimbawa, isang pastry shop na may linya ng iyong sariling mga dessert. Ngunit kung kumbinsido ka sa pagiging naaangkop ng format, magpatuloy sa pagpapatupad ng ideya.
Kailangan iyon
- - plano sa negosyo;
- - konsepto
- - mga lugar;
- - proyekto ng disenyo;
- - kagamitan;
- - mga tauhan;
- - mga produkto.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang plano sa negosyo, kung saan binibigyan mo ng espesyal na pansin ang paglalarawan ng USP - isang natatanging panukala sa pagbebenta na makikilala ang iyong pagtatatag mula sa iba. Sa kasong ito, maaari itong maging ice cream ng aming sariling produksyon. Kung magpasya kang gawin ang napakasarap na pagkain na ito, isaalang-alang ang karanasan ng Italian gelateria. Ito ang kanilang produkto sa format na ito na kinikilala bilang pinakamahusay. Maghanap ng mga tagapagtustos (o mas mahusay - mga tagagawa) ng kagamitan, magpasya sa kanyang kapasidad, pag-andar at mga hilaw na materyales kung saan ito maaaring gumana. Pagkatapos ay mag-order ng isang master class, kung saan malinaw nilang ipapakita ang lahat at bibigyan ka ng handa nang ice cream. Kung nababagay sa iyo ang lahat, kunin ito o katulad na kagamitan bilang batayan ng mga proseso ng iyong negosyo.
Hakbang 2
Maghanap ng isang silid na nakakatugon sa mga kinakailangan ng mga awtoridad sa pagkontrol. Magsagawa ng isang survey sa site. Pag-aralan ang mapagkumpitensyang kapaligiran, ang direksyon ng paggalaw ng daloy ng customer, kalapitan sa target na madla. Kung ang lugar ay angkop - mag-sign isang lease. Subukang "patumbahin" ang 1-2 buwan ng mas kanais-nais na pagbabayad mula sa may-ari para sa oras kapag sinimulan mo ang negosyo.
Hakbang 3
Gumawa ng pag-aayos. Gaano man kahusay ang sala at kusina, ang kisame, sahig at dingding ay kailangang i-update. Sa isang bilang ng mga kaso, dapat gawin ang mga pagbabago sa lokasyon ng mga kagamitan, ngunit sa pangkalahatan, kung ang isang pagtatatag ng pag-catering ay matatagpuan sa silid, malamang na hindi ito nangangailangan ng anumang pangunahing pagsasaayos. Sapat na ang muling pagdidekorasyon. Ito ay isa pang usapin kung ang iyong konsepto ay nagsasangkot ng pagbabago ng interior. Dito isang buwan ay hindi limitado.
Hakbang 4
Bumili at ayusin ang mga kasangkapan at kagamitan. Kumuha ng mga permit. Magdisenyo ng isang menu. Humanap ng mga supplier. Nasa sa iyo na magpasya kung ang ice cream parlor ay magbebenta ng alak. Pinapayuhan ng mga dalubhasa na umiwas sa hakbang na ito, dahil tatakutin nito ang mga pamilya na may mga bata na dapat ay iyong mga bisita sa anchor. Gumawa ng isang plano sa promosyon.
Hakbang 5
Kumuha ng tauhan. Nakasalalay sa lugar ng hall at ang bilang ng mga upuan, kakailanganin mo ang 2-6 waiters, ang parehong bilang ng mga chef sa linya, 2 manggagawang panteknikal at 2 administrador, isang chef, isang accountant at isang manager. Ang kawani ng linya ay nagtatrabaho sa mga paglilipat, kawani ng pamamahala - sa isang 5-araw na linggo ng pagtatrabaho. Magbigay ng mga paglalarawan sa trabaho at iskedyul ng paglilipat. Palaging kinakailangan upang pangasiwaan ang mga empleyado, ngunit ang pinakamahalaga - sa yugto ng pagbubukas, dahil maaaring kailanganin nila ng tulong, lalo na kung ang cafe ay hindi pa sinanay at ang pinag-isang pamantayan ng serbisyo ay hindi pa nabuo.
