Ang Bistro ay isa sa mga demokratikong format ng pampublikong pagtutustos ng pagkain. Ang format na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang average na tseke (hanggang sa 300-400 rubles, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Moscow at St. Petersburg) na may isang malaking bilang ng mga upuan. Ang isa pang tampok na tampok ng bistro ay ang linya ng paghahatid kung saan ipinakita ang mga pinggan.
Kailangan iyon
- -Mga plano sa negosyo;
- -Room;
- -Mga kagamitan;
- -Mga tauhan.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang plano sa negosyo at maghanap ng angkop na lokasyon. Ito ay kanais-nais na ito ay matatagpuan sa isang gusali ng sulok, at sa halip ay abala sa mga kalye ay bumubuo sa intersection. Sa kasong ito, mayroong isang mas malaking pagkakataon na ang institusyon ay magkakaroon ng magandang paglilipat ng mga lugar. Ang Bistro ay isang format kung saan ang mga panauhin na kusang dumarating sa mga nagplano ng kanilang pagbisita, kaya kinakailangan ng mahusay na trapiko. Ang isa pang mahalagang aspeto na nauugnay sa lokasyon ng bistro ay ang pagkakaroon ng isang unibersidad o sentro ng opisina sa loob ng distansya ng paglalakad. Tulad ng ipinapakita na kasanayan, ang mga kategoryang ito ng mga mamimili sa araw na gumagawa ng pangunahing cash register para sa pag-cater.
Hakbang 2
Mag-order ng isang proyekto sa disenyo. Ito ay hindi lamang tungkol sa disenyo ng aesthetic ng lugar ng mga benta, ngunit tungkol din sa teknikal na plano. Ibigay ang lahat ng kinakailangang mga komunikasyon sa engineering para sa pagpainit, pagpapalamig, electro-mechanical, kagamitan sa bentilasyon. Magpasya rin kung saan pupunta ang mga tubo ng tubig. Nagbibigay ang format ng bistro para sa isang mataas na karga sa mga tinatawag na "rurok" na oras - mula 12 hanggang 17 oras. Mayroon bang sapat na kapangyarihan sa kuryente sa napiling silid upang magluto ng medyo maraming bilang ng mga bahagi? Kung hindi, isaalang-alang ang pagpipilian kung saan tumatakbo ang kagamitan sa pag-init sa gas.
Hakbang 3
Bumili at mag-ayos ng kagamitan. Kumuha ng pag-apruba sa regulasyon. Bilang isang patakaran, kung ang iyong bistro ay binuo ayon sa isang karaniwang disenyo, walang mga problema sa alinman sa Rospotrebnadzor o Fire Inspection. Kung nakatanggap ka ng anumang mga tagubilin mula sa kanila, huwag ipagpaliban ang rework sa back burner. Ang lahat ng mga kinakailangan ng mga organisasyong ito ay dapat matugunan nang malinaw at sa oras, kung hindi man maraming mga paghihirap ang lilitaw sa proseso ng trabaho. Paunlarin ang menu nang kahanay.
Hakbang 4
Bumuo ng isang tauhan ng tauhan at mga paglalarawan sa trabaho. Kumuha ng tauhan. Magbigay ng iskedyul ng trabaho sa paglilipat, ngunit bumuo ng mga paglilipat hindi para sa 12 oras, ngunit sumusunod sa iskedyul para sa maximum occupancy ng hall. Magsimula sa iyong tauhan sa pamamagitan ng paggawa ng pangunahing pagsasanay sa negosyo. Sa negosyo sa restawran, ito ang, una sa lahat, pagsasanay sa komunikasyon sa mga panauhin at pagsasanay sa pagbebenta. Gawin itong isang panuntunan na higit sa isang empleyado ay hindi dapat maghatid ng mga bisita kung hindi niya naipasa ang panloob na sertipikasyon. Mayroong dalawang pangunahing aspeto na dapat suriin: kaalaman sa menu at mga pamantayan sa serbisyo na partikular na binuo para sa iyong institusyon.
