Ang isang pribadong mini-bakery ay may bawat pagkakataon na matagumpay na makipagkumpitensya sa mga malalaking panaderya na nagpapatakbo ayon sa parehong streamline na pamamaraan at mas mababa sa mobile. Gayunpaman, nararapat tandaan na kahit na ang isang mini-bakery ay isang ganap na produksyon, na gumagamit ng mga propesyonal na kagamitan at gumagamit ng mga kwalipikadong espesyalista.
Kailangan iyon
- -mga impormasyon tungkol sa estado ng industriya ng panaderya sa rehiyon;
- - silid mula sa 100 square meter;
- - linya ng kagamitan para sa pagluluto sa hurno at pag-iimbak ng tinapay;
- -Mga sertipiko ng pagsunod para sa bawat uri ng mga panindang produkto;
- -Tungkol sa walong shift bakers at packer, technologist at accountant.
Panuto
Hakbang 1
Magsagawa ng pananaliksik sa marketing bago magpasya upang simulan ang iyong sariling panaderya - suriin ang merkado ng panaderya sa iyong rehiyon. Kung may kakulangan ng kahit karaniwang mga produktong panaderya sa merkado, sa gayon ikaw at ang iyong panaderya ay magkakaroon pa rin ng berdeng kalsada. Kung palaging may ordinaryong hiniwang tinapay at tinapay ng trigo na tinapay sa mga istante ng tindahan, mas mabuti na ituon ang kalidad at pagiging natatangi ng mga produktong gagawin mo.
Hakbang 2
Humanap ng isang angkop na lugar para sa isang panaderya, na pamilyar sa iyong sarili sa lahat ng mga detalye sa mga kinakailangan ng Rospotrebnadzor at pagkatapos ay sumasang-ayon sa pagpipilian na itinuturing mong katanggap-tanggap para sa iyong sarili. Ang mga basement, mga silid na walang sistema ng bentilasyon o hindi nakakonekta sa gitnang sistema ng sewerage ay hindi angkop para sa iyong mga layunin. Ang parehong mga lugar ng produksyon (baking area at packaging area), pati na rin ang lugar ng pag-iimbak ay dapat na malinaw na pinaghiwalay sa bawat isa - ito rin ay isang mahigpit na kinakailangan ng mga samahan ng paglilisensya.
Hakbang 3
Bumili ng pangunahing at pantulong na kagamitan para sa paggawa ng tinapay. Pinayuhan ng mga nakaranas ng manlalaro ng merkado na mamuhunan sa ngayon lamang sa mga na-import na kagamitan na ginawa sa Kanlurang Europa. Sa pamamagitan ng pagbili ng isang mamahaling linya ng mas maraming awtomatikong kagamitan sa pagluluto sa tinapay, maaari ka ring makatipid sa suweldo ng mga kawani ng panaderya, dahil mas kakaunting mga tao ang kinakailangan upang gumana.
Hakbang 4
Kumuha ng isang technologist na may karanasan sa industriya ng panaderya, hindi lamang sa industriya ng pagkain. Kakailanganin mo ng hindi bababa sa dalawang shift bakers at packer para sa bawat shift. Ang isang panaderya ay hindi maaaring gawin nang walang isang accountant, habang ang mga pag-andar ng isang tagapamahala ng pamamahagi at pamamahagi sa una ay karaniwang ginagawa ng negosyante mismo.
