Sa negosyo sa restawran, imposibleng magagabayan lamang ng isang tuyong pagkalkula, ang isang paglipad ng imahinasyon ay hindi gaanong mahalaga dito, ang kakayahang bigyan ang iyong institusyon ng isang kaakit-akit na puwersa na magpapabalik-balik doon ng mga bisita. Samakatuwid, kapag binubuksan ang isang bagong restawran, kailangan mong gamitin ang parehong iyong potensyal na malikhaing at ang malikhaing enerhiya ng iyong mga tinanggap na katulong - ang tagapamahala at tagadisenyo sa hinaharap.
Kailangan iyon
- - ang pangkalahatang konsepto ng restawran;
- - mga lugar sa isang kagalang-galang na lugar ng lungsod;
- - proyekto ng disenyo ng bulwagan;
- - isang hanay ng mga kagamitan sa kusina;
- - isang bihasang manager;
- - staff ng chef at kusina;
- - mga tauhan ng serbisyo (waiters, head waiter, security guard).
Panuto
Hakbang 1
Bumuo ng isang konsepto para sa restawran, habang may kamalayan sa mga potensyal na customer na aasahan mong tikman. Ang tagumpay nito ay higit sa lahat nakasalalay sa pangkalahatang konsepto ng pagtatatag, kaya kung ang ideya ay hindi naging matagumpay, kailangan mong magsimulang muli, magsasayang ka ulit ng oras at pera. Mas mahusay na pag-isipan ang konsepto nang maaga, pag-usapan ang konsepto sa mga may karanasan na tao sa negosyo sa restawran, at pigilin ang mga nakakapagod na mga eksperimento sa hinaharap.
Hakbang 2
Pumili ng isang lugar para sa isang restawran, isinasaalang-alang ang mga detalye ng ganitong uri ng mga establisimiyento nang maaga - hinihingi ang mga ito pangunahin sa gabi, ang mga taong may bahagyang mas mataas na kita, at kung minsan ay mas mataas kaysa sa average, ay namamalagi sa mga bisita. Samakatuwid, ipinapayong buksan ang isang restawran sa makasaysayang (ngunit hindi negosyo) na sentro ng lungsod, na binibigyang diin ang koneksyon nito sa mga lokal na atraksyon. Maraming mga bisita sa restawran ang mga turista o panauhin sa negosyo na masisiyahan na gamitin ang mga serbisyo ng iyong restawran pagkatapos ng isang pambungad na paglalakad sa paligid ng lungsod.
Hakbang 3
Bumili o magrenta ng katamtamang sukat na puwang sa lokasyon na iyong pinili. Sa yugtong ito ng paglikha at pagbibigay ng kagamitan sa isang restawran, lalong mahalaga na magbayad ng pansin sa dalawang puntos - ang disenyo ng bulwagan at pagbili ng kagamitan sa kusina. Ang una ay dapat ipagkatiwala sa isang may karanasan na taga-disenyo, na unang ihahanda ang proyekto para sa pag-apruba. Mas mahusay na maipasa ang solusyon ng pangalawang problema sa isang may karanasan na tagapamahala - ang merkado ng mga propesyonal na kagamitan para sa mga establisimiyento ng pag-catering ay napaka tiyak, at mas madali para sa isang dalubhasa sa dalubhasa na mag-navigate dito.
Hakbang 4
Magrekrut ng mga tauhan para sa iyong restawran upang gumana sa paglilipat. Ang mga malalaking restawran ay maaaring gumamit ng higit sa 50 mga tao, ngunit maaari kang makakuha ng dalawang dosenang kung ang sukat ng iyong pagtatatag ay katamtaman. Bilang karagdagan sa mga waiters at kanilang foreman (tatlo hanggang apat na tao bawat shift), magkakaroon ka ng head waiter, mga security guard, at, syempre, mga manggagawa sa kusina na pinamumunuan ng isang chef. Ang pagpili ng isang chef ay ang numero unong gawain pagkatapos lumikha ng isang pangkalahatang konsepto; kailangan mo lamang mag-imbita lamang ng mga napatunayan na master, na ang reputasyon ay kilala sa lahat at walang pag-aalinlangan.
