Ang mabangis na kumpetisyon sa negosyo ng restawran ay pinipilit ang mga may-ari na mag-isip tungkol sa mga paraan upang madagdagan ang kita ng kanilang restawran. Ang lahat ng mga pagsisikap ay dapat na naglalayong gawin ang kliyente na nais na bisitahin ka nang madalas hangga't maaari, dahil direkta silang nakakaapekto sa kakayahang kumita ng pagtatatag.
Panuto
Hakbang 1
Una sa lahat, kinakailangan upang maitayo nang tama ang mga oras ng pagpapatakbo ng restawran. Tukuyin kung anong oras upang buksan ang mga pintuan batay sa lokasyon ng iyong pagtatatag at ang paikot na pagbisita sa mga target na customer sa buong araw. Upang maakit ang mga panauhin, kailangan mo ring isaalang-alang ang mga nuances ng serbisyo depende sa oras ng araw. Halimbawa, ang mga pagpupulong sa negosyo ay karaniwang para sa tanghali. Sa panahong ito, ang estilo ng negosyo ay dapat na mangibabaw sa serbisyo, at ang mga tanghalian sa negosyo ay dapat na naroroon sa menu. Pagkatapos ng 18 oras, ang kapaligiran ng lugar ay dapat na radikal na magkakaiba mula sa unang araw. Ang mga tao ay pumupunta sa restawran upang makapagpahinga, at samakatuwid, inaasahan nilang ang serbisyo sa isang mas demokratikong pamamaraan.
Hakbang 2
Bumuo ng isang programa sa entertainment. Dumating kami sa restawran hindi lamang upang kumain ng masarap, ngunit din upang gumastos ng oras sa isang kaaya-ayang nakakarelaks na kapaligiran. Halimbawa, pinapahiram ng live na musika ang paggalang sa pagtatatag. Maipapayo na limitahan ang iyong sarili sa isang tukoy na istilong musikal upang mabuo ang isang bilog ng mga regular na bisita - mga mahilig sa naturang musika lamang. Gayunpaman, dapat itong magkaroon ng isang background character, hindi nakakaabala at hindi masyadong malakas.
Hakbang 3
Magbayad ng espesyal na pansin sa mahusay na koordinadong gawain ng mga tauhan, sa partikular ang mga waiters, na lubos na nakakaimpluwensya sa pagbuo ng impression ng customer sa restawran. Kinakailangan na magsagawa ng kanilang regular na pagsasanay sa pamamagitan ng mga pagsasanay. Dapat itong magsama ng impormasyon sa menu (mga pangalan at sangkap ng pinggan, kung paano sila handa, pagiging tugma sa iba pang mga pinggan), mga tagubilin sa paghahatid (kung paano maghatid ng mga pinggan, kung paano baguhin ang mga ashtray, bukas na champagne, atbp.) At komunikasyon sa mga bisita sa restawran, kasama ang mga "mahirap" na panauhin. Maipapayo na bumuo ng mga espesyal na buklet na may panloob na mga regulasyon at personal na kalinisan, pamantayan ng serbisyo at pag-uugali ng waiter, isama ang isang menu na may isang detalyadong paglalarawan ng mga pinggan, sanggunian na materyal sa listahan ng alak. Kinakailangan din upang magsagawa ng pagsasanay para sa mga tagapamahala ng restawran.
Hakbang 4
Sa mga modernong kondisyon, mahalaga na makasabay sa pagpapaunlad ng teknolohiya. Samakatuwid, sulit na isiping seryoso tungkol sa mga proseso ng pag-automate: pag-install ng mga espesyal na terminal para sa pagpapanatili ng isang solong database ng mga order, pagbili ng mga produkto, kard ng bonus ng customer, atbp. Mangangailangan ito ng karagdagang pamumuhunan sa pag-unlad ng restawran, ngunit tataas ang bilis at kalidad ng serbisyo, maayos na panloob na accounting, na kung saan ay magkakaroon ng positibong epekto sa kita.
