Ang isang cafe kung saan maaari mong tikman at bumili ng mga sariwang pastry sa bahay ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang promising negosyo. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang assortment, mahigpit na subaybayan ang kalidad ng produkto at magtakda ng mga presyo na mapagkumpitensya.
Kailangan iyon
- - isang rehistradong ligal na nilalang o indibidwal na negosyante;
- - mga lugar para sa isang cafe at isang panaderya;
- - mga pahintulot mula sa SES at iba pang mga awtoridad;
- - kagamitan;
- - kasangkapan at pinggan;
- - stock ng mga sangkap para sa pagluluto sa hurno;
- - mga tauhan.
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang format ng hinaharap na cafe. Maaari mong buksan ang isang panaderya o panaderya ng nakararami. Ang mga temang pastry shop na ngayon ay napakapopular - Pranses, Italyano, Belgian o Ruso, na nag-aalok ng mga orihinal na lutong kalakal. Suriin ang mga prospect ng merkado. Kung mayroon nang maraming mga panaderya sa iyong lungsod, pag-aralan ang kanilang mga assortment.
Hakbang 2
Maghanap ng isang produkto na magiging isang uri ng "business card" ng iyong kumpanya. Halimbawa, maaari kang maghurno ng isang malawak na hanay ng mga pie na may iba't ibang mga pagpuno, magpakadalubhasa sa iba't ibang mga uri ng tinapay, mga naka-brand na puff o cookies.
Hakbang 3
Humanap ng angkop na silid. Ang iyong panaderya ay dapat na matatagpuan sa isang abalang lugar. Ang isang murang cafe ay maaaring buksan sa isang lugar ng tirahan o malapit sa mga institusyong pang-edukasyon at tanggapan. Ang isang premium bakery ay dapat na matatagpuan malapit sa mga restawran, sentro ng negosyo at atraksyon ng lungsod.
Hakbang 4
Upang mapaunlakan ang produksyon, sapat na 50-80 square meter, isa pang 80-100 m2 ang sasakupin ng isang lugar ng benta. Ang lugar ng pag-catering ay maaaring limitado sa ilang mga mesa na may mga upuan o sofa. May mga cafe na nag-aalok lamang ng mga nakatayo na lugar sa mataas na mga mesa.
Hakbang 5
Makisali sa pagkuha ng mga permit. Kakailanganin mo ng isang permit para sa paggawa at pagbebenta ng mga panaderya at mga produktong confectionery. Ang papeles ay isang mahabang proseso at maaaring tumagal ng maraming buwan.
Hakbang 6
Magbigay ng kasangkapan sa isang panaderya. Kakailanganin mo ang mga proofer, divider, kneader at baking oven. Ang pagpili ng klase ng kagamitan at ang presyo nito ay nakasalalay sa inaalok na saklaw. Halimbawa, kung nais mong maghurno ng tinapay na hinahain sa mga Italyano at Pranses na panaderya, kakailanganin mo ng mga espesyal na oven ng apuyan.
Hakbang 7
Piliin ang lakas ng kagamitan batay sa nakaplanong pagkarga. Huwag bumili ng "in reserve" at huwag sakupin ang puwang ng panaderya sa mga makina na hindi mo gagamitin. Kung sa hinaharap ay pinalawak mo ang produksyon, ang mga nawawalang kagamitan ay maaaring mabili o ang mayroon nang maaaring mai-update.
Hakbang 8
Baguhin ang lugar. Palamutihan ang palapag ng kalakalan at ang lugar ng cafe alinsunod sa napiling konsepto. Halimbawa, kung ang iyong pagdadalubhasa ay "gawa sa kamay" na tinapay, ang dekorasyon ay maaaring gawin sa isang simpleng istilo - sahig na gawa sa kahoy, canvas napkin, wicker basket para sa pagpapakita. Kung nagbebenta ka ng mga pastry na may lasa na Pranses, i-istilo ang silid tulad ng isang Parisian cafe.
Hakbang 9
Kumuha ng tauhan. Magbayad ng espesyal na pansin sa pagpili ng isang bakery chef - isang tao na nakikibahagi hindi lamang sa pagkontrol sa proseso ng pagluluto sa hurno, kundi pati na rin sa pagbuo ng mga teknolohikal na mapa. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang mga ordinaryong panadero, manggagawa sa kusina, katulong sa shop, isang lady ng paglilinis, at isang accountant na maaaring gumana nang malayuan.
