Sa maraming mga naghahangad na negosyante na naghahanap ng isang negosyo upang mamuhunan, tila ang pagbubukas ng isang restawran ay madali at kumikita. Tila ang lahat ay simple - kailangan mong makahanap ng isang abalang lugar, magkaroon at ipatupad ang orihinal na disenyo ng mga lugar, maghanap ng mga tauhan at tagapagtustos, at pagkatapos ng pera ay dumadaloy tulad ng isang ilog. Gayunpaman, nang hindi isinasaalang-alang ang mga pitfalls ng negosyo sa restawran, mabilis mong makita ang iyong bangkarota; sa mga tuntunin ng kanilang bilang, ang ganitong uri ng aktibidad ay pangalawa pagkatapos ng kalakal sa mga materyal na potograpiya.
Isang mapusok na pagsisimula at … isang mabilis na pagtatapos
Ang pangunahing dahilan para sa maraming mga pagkabangkarote na nauugnay sa ang katunayan na ang lahat ng mga pitfalls ay hindi isinasaalang-alang ay ang pag-upa ng mga lugar. Halos 90% ng mga restawran ang nagpapatakbo sa inuupahang lugar at nagbibigay ng maraming pera sa mga nangungupahan buwan buwan. Maraming tao ang nagkakamali ng pagpili ng mamahaling lugar sa gitna, madalas habang ang mga lugar na ito ay nasa isang sira-sira na estado at kailangan nilang gumawa ng mga pangunahing pag-aayos, pamumuhunan sa isang bagay na hindi pagmamay-ari nila. Bilang isang resulta, nagtatapos ang mabagyo na pagsisimula sa katotohanan na pagkalipas ng ilang sandali ay sinusubukan ng mga may-ari na bigyan ang restawran sa pamamahala o ibenta upang makatipid ng kahit ilang pera na na-invest sa mga pader. Kung maibebenta pa rin ang mga kagamitan, pinggan at kasangkapan sa isang diskwento, hindi mo maaalis ang mga pintuan, bintana at trimmings.
Ang isang plano sa negosyo, kung saan ang lahat ng mga nuances ay isinasaalang-alang at kinakalkula at ang lahat ng mga pagpipilian sa pag-unlad ay ibinigay, dapat na sapilitan.
Ngunit ipinapakita ng pananaliksik sa merkado na ang mga tao ay handa na pumunta sa isang magandang restawran kung saan nila gusto, kahit na nasa labas ng bayan. Kung pipiliin mo ang isang silid na mas malayo sa gitna, magkakaroon ka ng pagkakataon na magrenta ng angkop, na nangangailangan ng kaunting pag-aayos at pamumuhunan, at ang renta nito ay magastos nang mas mura. Maaari mong magamit nang mas kapaki-pakinabang ang nai-save na pera - mamuhunan ito sa pag-unlad, panloob na disenyo, mga kampanya sa advertising, sa mga komersyal na termino, makakamit mo ang higit pa kaysa sa pag-upa ng isang silid sa gitna.
Ang sariling orihinal na konsepto ng pag-unlad ay gagawing matagumpay ang pagtatatag at in demand na may kaunting gastos.
Kakulangan ng mga kwalipikadong tauhan
Kapag ang isang negosyante ay walang karanasan sa negosyo sa restawran, para sa kanya ay maaari siyang kumuha ng isang manager. Ngunit kakaunti ang may karanasan at kwalipikadong mga tagapamahala at nag-aatubili silang iwan ang kanilang dating trabaho. Mayroong isang malaking problema sa mga kwalipikado at talagang mahusay na chef, waiters, bartender at mga espesyalista sa marketing.
Mayroong isang problema ng paglilipat ng tauhan ng mga kawani, alam na pagkatapos ng pagbubukas ng isang restawran, sa unang dalawa hanggang tatlong buwan, halos 40% ng mga empleyado na tinanggap sa simula ay natanggal sa trabaho. Ang dahilan para sa pagpapaalis ay hindi mababang suweldo, sa karamihan ng mga kaso ito ay isang kadahilanan ng tao. Samakatuwid, makatuwiran na hindi makatipid sa mga tauhan at agad na kumuha ng mga bihasang manggagawa, kahit na may mataas na suweldo. Sa kasong ito, hindi mo na sanayin ang mga maaari pa ring tumigil at, marahil, sa kasong ito, makatipid ka rin ng pera.
Ano pa ang dapat isaalang-alang
Maraming matagumpay na restaurateurs na tandaan na ito ay hindi sapat upang lumikha ng isang komportable at komportableng kapaligiran sa isang institusyon na umaakit ng isang regular na kliyente; dapat itong mapanatili at maibigay upang walang mga hindi ginustong panauhin dito. Mayroong ilang mga bisita na hindi alam kung paano kumilos, masungit, malakas na makipag-usap sa telepono. Ilang oras pagkatapos ng isang matagumpay na pagsisimula, maaari kang magpasok ng mga club card na makakatulong malutas ang problemang ito.
Ang pamantayan para sa pagsusuri ng isang restawran ay pamantayan sa buong mundo: lutuin, alak, serbisyo, kapaligiran. Nananatili pa rin sa Russia ang sarili nitong pagiging natukoy at pinahahalagahan ng mga bisita ang himpapawid, pansin at serbisyo kaysa sa masarap na lutuin. Hindi ito nangangahulugan na ang kusina ay maaaring maging gayon, ngunit ang disenyo ng silid at ang kalidad ng serbisyo ay isang mahalagang punto.
Sa kaso kung wala kang sariling karanasan, at hindi mo malulutas ang ilang mga tukoy na isyu, halimbawa, tungkol sa pagpili ng mga lugar, lugar nito, tagagawa ng kagamitan at kagamitan sa kusina, kailangan mong kumuha ng isang katulong na consultant at agad talakayin sa kanya kung papayuhan ka lamang niya o makakatulong din sa paglutas ng mga praktikal na isyu. Ang pagbabayad para sa kanyang mga serbisyo ay magbabayad sa pamamagitan ng pag-save ng iyong oras at nerbiyos, pati na rin ang kawalan ng mga hindi kinakailangang pagkakamali.
