Ang mga benta ng isang tindahan ng panaderya ay mas mataas mas kumpleto ang outlet na nasiyahan ang mga kagustuhan ng mamimili ng target na madla. Kung ang tindahan ay matatagpuan sa isang lugar ng tirahan na may mga bahay mula 60 hanggang 70, halos hindi nagkakahalaga ng pagpapalawak ng hanay ng mga mamahaling produkto. Sa kabaligtaran, makatuwiran upang buksan ang isang tindahan ng panaderya na nagdadalubhasa sa mga specialty ng Austrian o Pranses na panaderya sa isang piling tao na may mababang antas ng tirahan.
Kailangan iyon
lugar, kagamitan sa kalakalan, mga produkto, tauhan
Panuto
Hakbang 1
Maghanap ng isang puwang para sa isang tindahan na nakakatugon sa mga kinakailangan ng mga awtoridad sa pagkontrol. Tandaan na dapat mayroon itong mga kinakailangang kakayahan - ang paalala na ito ay lalong nauugnay kung gagawa ka ng isang mini-bakery sa tindahan. Karamihan sa mga uri ng kagamitan sa panaderya - mga kneader, kuwarta ng paghati, palamig at kagamitan sa pag-init - kumonsumo ng maraming kuryente. At ang pagkuha ng mga karagdagang kapasidad ay isang overhead.
Hakbang 2
Gawin ang kinakailangang pag-aayos sa silid kung saan ka magbebenta ng tinapay. Mas mahusay na huwag labis na mag-overload ang disenyo ng hall na may hindi kinakailangang mga detalye. Sa mga nasabing lugar, ang mga kahoy, elemento ng wicker (halimbawa, matataas na mga basket ng tinapay, atbp.) Ay maganda ang hitsura. Bigyan ang kagustuhan upang punan ang ilaw. Tandaan na para sa lahat ng mga materyal na ginamit sa gawaing pagtatayo, dapat kang magkaroon ng mga sertipiko ng pagsunod.
Hakbang 3
Bumili ng mga kagamitang pangkalakalan. Kung nais mo, maaari kang pumili ng paglalagay ng pader ng mga counter. Bilang kahalili, isaalang-alang ang pag-aayos ng pader sa isla. Sa isip, ang mga ipinapakita sa panaderya ay dapat magkaroon ng magkakahiwalay na pag-iilaw. Huwag kalimutan ang tungkol sa kagamitan sa cash register, pati na rin ang imbakan at kagamitan para sa iba pang mga silid na magagamit. Upang maging kapaki-pakinabang ang isang tindahan na nagbebenta ng tinapay, hindi ka dapat makatipid sa kagamitan.
Hakbang 4
Bumuo ng isang sari-sari na listahan ng mga produkto na iyong ipagpapalit. Maaari kang pumunta sa pag-unlad sa dalawang paraan. O, una, pumili ng mga tagapagtustos na nag-aalok ng pinaka-kanais-nais na mga kundisyon para sa iyo, at pagkatapos ay gumawa ng isang assortment ng kanilang mga produkto. O bigyan ang kagustuhan sa isang rehiyon (halimbawa, Austria o Pransya) at hanapin ang mga mini-bakery na nag-aalok ng Austrian o Pransya na tunay na tinapay.
Hakbang 5
Isaalang-alang, marahil, mayroon kang sapat na mapagkukunan upang maglagay ng isang maliit na produksyon sa iyong tindahan. Pagkatapos ay dapat mong piliin kung ito ay isang produksyon na nagluluto ng tinapay mula sa mga nakapirming produktong semi-tapos o isang buong siklo. Sa unang kaso, maaari mong ilagay ang mga kalan sa bulwagan. Ang pangalawang pagpipilian ay mangangailangan ng paglalaan ng maraming mga karagdagang lugar.
Hakbang 6
I-debug ang iyong proseso sa pamimili. Lumikha ng isang talahanayan ng kawani, kumuha ng tauhan, magsagawa ng pagsasanay sa pagbebenta sa mga salespeople at iba pang mga empleyado ng lugar ng pakikipag-ugnay. Dalhin ang pangunahing postulate ng isang matagumpay na pagbebenta ng tinapay bilang isang panuntunan: bago ilipat sa palapag ng kalakalan, lahat ng mga produkto ay nawasak; walang isang tinapay na dapat iwanang bukas; pagkalipas ng 7 ng gabi ang diskwento sa tinapay ay 30-50 porsyento.
